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¿Qué sabemos de la acrilamida?

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Blog COFM

Creado por Blog COFM

Última actualización el día 22 de abril 2019

Consultado en 232 ocasiones

Patatas fritas

 

 

Un reciente estudio alerta de los riesgos que supone para la salud la acrilamida, una sustancia química que se crea al cocinan alimentos que contienen almidón o derivados a más de 120º, concretamente patatas, cereales y café.

Desde el punto de vista preventivo, la Comisión Europea ha establecido unos valores de referencia orientativos y no obligatorios para diferentes grupos de alimentos (galletas, patatas fritas, café o pan de molde) que sirven para evaluar si se aplican medidas que reduzcan la formación de acrilamida.

 

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Etiquetas: Acrilamida; Almidón;

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